Pilzzucht Hype auf Kaffeesatz

Mycel auf Kaffeesud
Mycel auf Kaffeesud

99,8 bis 99 Prozent vom Kaffee landen in der Bio-Mülltonne – es werden anscheinend nur 0,2-1% der Stoffe aus dem gemahlenen Kaffee gelöst. Ich denke bei Tee wird das wohl ähnlich sein. Der Unterschied hier ist, dass gerösteter und dann gemahlener Kaffee eine holzartige Struktur aufweist. Wie wir wissen fressen Pilze auch Holz und daher auch den Kaffeesud. Pilzzucht Hype auf Kaffeesatz weiterlesen

Bauer vs Pasta Maker

Pasta Maker

Schluss mit Pasta aus dem Pasta Maker. Dieser Artikel sollte eigentlich mit „Ich habe mir gedacht“ anfangen, aber ich denke mir gerade nichts mehr. Ich habe von einem Freund einen Pasta Maker geschenkt bekommen – nun weiss ich auch warum. Eigentlich liebe ich Maschinen, aber so was habe ich noch nie erlebt. Ein Ding das absoluter Dreck ist. Ich wollte mir Shiitake Nudel machen – genau die ich sonst auch mit der Marcato Handkurbel Nudelmaschine mache. Bauer vs Pasta Maker weiterlesen

Kolumbien und die Shiitake Sucht

Shiitake Gold trifft Shiitake ÖL

Wie immer zwingen mich Gedanken rund um die Pilzzucht neue Wege zu finden und oftmals auch die Steine auf diesen Wegen wegzuräumen. Vor einigen Wochen hatte ich die Idee Shiitake Öl zur Verfeinerung von Gerichten zu entwickeln. Mit diesem Öl hat man die Möglichkeit den Shiitake Geschmack in jedes Gericht zu bringen ohne Pilze zu sehen. Es kann natürlich auch als Verstärker von Shiitake Gerichten eingesetzt werden um den einzigartigen Geschmack vom Shiitake Pilz noch extremer erfahren zu können. Irgendwie klingt das ganze einfach, aber so ist es leider nicht wirklich. Bei den meisten Versuchen richte das Endergebnis nicht gut und hatte zu wenig Geschmack. Kolumbien und die Shiitake Sucht weiterlesen

Rezept: Shiitake Gold vergoldet

pic google search

Ein echt vergoldetes Erdäpfel Gulasch Rezept auch für 4 Personen.

2 paar Selch Krainerwürstel (von ihrem Fleischer), 3/4 kg reife feste Kartoffeln, edelsüsser Paprika, 1 Zwiebel, Fingerspitze Kümmel, 2 ganze Knoblauchzehen, 100gr süsse Sahne, frischer Schnittlauch, Olivenöl.

Schwitzen sie die klein geschnittene Zwiebel im Olivenöl gut an, die Würste mit zerkleinerten Kartoffeln, den Paprika und Knoblauch rein und jetzt kommt das vergolden. Giessen sie das ganze mit der Pilzbrühe die aus dem Shiitake Gold Nudeln kochen vom Sonntag übrig blieb. Genau das Wasser (ca. 1 Liter) mit dem sie am Vortag ihre Shiitake Gold 8 min gekocht haben. Nach 2 1/2 Std leichten köcheln bei mittlere Hitze, ganz wenig Sahne beimengen (nur wegen der Farbe) und eine weitere Stunde bei kleinster Hitze  ruhen lassen. Den Rest der Sahne und den Schnittlauch zum Anrichten. Sie werden staunen … schönen Abend.

der weisse champignon und unser immunsystem


pic agroteam.pl

Nur Wenige wissen, dass Pilze im Bereich unserer Lebensmittel eine wichtige Rolle für unser Immunsystem spielen. Von amerikanischen Wissenschaftlern durchgeführte Versuche an Tieren und Zellen haben ergeben, dass insbesondere weiße Champignons die Aktivität der Zellen unseres Immunsystems verbessern. Die Produktion von antiviralen und anderen Proteinen wird freigesetzt, was die Zellen schützt und repariert.

Also beim nächsten Einkauf im Supermarkt auf weiße Champignons setzen, euer Immunsystem wird es euch danken!

(quelle: fitness-neuigkeiten.de)

Rezept: Rostbraten mit Pilzen

Austern Rost Braten

pic v-areainfo.styriartig.at

Für 1 Person:
400 Gramm, 4 Schnitzel vom Oberen Beiried (auch Rindschnitzel)
2 grössere Zwiebeln
400 Gramm frische Austernpilze (Kastanien Seitlinge)
1 volles Kaffee Häferl mit Yasmin Reis
ein gehäufter Schweineschmalz Suppenlöffel
2 gehäufte Löffel Naturjoghurt
2-4 kleine Blätter vom Pilzkraut zum anrichten
1 Eis-Salatkopf (nach Schweizer Art abgemacht)

Die zwei Zwiebel braun angeröstet aus dem Schweineschmalz nehmen, die leicht auf beiden Seiten mit Mehl angestaubten Rostbratenschnitzel im selben Schmalz heiss anbraten, mit reichlich Rindsuppe aufgiessen (auch Suppenwürfel für Single-Köche). Nach 30 min die in Streifen geschnittenen Austernpilz dazugeben und weitere 45 min fertig dünsten. Inzwischen kocht der gute Reis und er hat dann noch etwas zeit aus zu atmen.
Vor dem Anrichten das Fleisch aus dem Saft nehmen und das Naturjugurt mit ein wenig getrocknetem Shiitake Pulver einrühren, das Fleisch wieder für weitere 10 min in diesem Saft ruhen lassen …. es ist angerichtet. Guten Appetit.

(quelle: areaV info)

im alpengarten auf der rannach

genug von der dunstglocke über graz? einer der schönsten ausflugsziele, um dem grazer feinstaub zu entkommen, ist der alpengarten rannach. sehenswert schon im frühjahr der schaugarten inklusive pilzzucht lehrpfad, der voriges jahr neu angelegt wurde. angenehmer nebeneffekt: die pilze landen fast das ganze jahr über frisch in der küche.

pic alpengartenrannach.at

jetzt liegt der garten zwar noch im winterschlaf, aber im angeschlossenen gasthaus herrscht ganzjähriger betrieb. wirtin angelikas küche ist berühmt und bekannt- beste steirische schmankerl, alles zubereitet aus naturprodukten aus der umgebung hohe rannach. selbst angesetzte schnäpse, eingelegtes gemüse aus dem garten und zahlreiche chili chutney varianten bekommt man im kleinen aber feinen hofladen.
Im mai wird es wieder den jährlichen bio pflanzenmarkt geben, der garten freaks von nah und fern anzieht. immer wieder gibt es vernissagen, kleinere konzerte und literarische veranstaltungen.

am freitag, den 25. feber um 18.00 uhr gibt es eine „wein degustation der firma engel mit schmankerlbegleitung“ – um reservierung wird gebeten unter:
Do bis So ab 10 Uhr – Info:+43 316 69 43 87 – jausenstation@alpengartenrannach.at